Základní informace
Z větší části se železo nachází v červeném barvivu svalstva (myoglobinu) a červeném krevním barvivu (hemoglobinu), kde transportuje kyslík a oxid uhličitý. Ve tkáních se váže s glukózou a dalšími "palivy" a vytváří energii pro základní metabolické pochody. Železo má povzbudivý účinek, zahání únavu, předchází chudokrevnosti a zvyšuje imunitu. Pomocí trávicích šťáv se pouhých 10% přijatého železo vstřebává do žaludku a tenkého střeva. Vitamín C, měď a bílkoviny zvyšují jeho vstřebatelnost, naopak vápník, fosfor, tanin (obsažen v černém čaji), šťavelany (zvláště ve špenátu) a fytáty (v obilninách) jej brzdí. V našem těle je zhruba čtyři až pět gramů železa.
Nedostatek železa v organismu
- apatie, únava - celková slabost, ospalost, dušnost
- chudokrevnost - anémie - bledost
- vysoký krevní tlak
- poruchy chování a duševní vývoj u dětí
- dlouhodobý nedostatek způsobuje - deprese a zapomnětlivost
- zácpa, meteorismus
- jeho nedostatek je příčinnou syndromu "neklidných nohou"
- nedostatek v těhotenství zvyšuje riziko předčasného porodu
- křehkost nehtů a podélné rýhy
- bolest jazyka, afty
- nedostatek železa zvyšuje riziko otravy olovem
- snížená schopnost udržování tělesné teploty
Blahodárný vliv železa na organismus
- podílí se na produkci hemoglobinu (červené krevní barvivo)
- aktivně se podílí na přenosu a zásobování tkání kyslíkem
- snižuje únavu
- je důležité pro funkční imunitní systém
- železo je nutné pro normální funkci mozku
- je prevencí rychlého srdečního tepu a "bušení" srdce
- jeho dostatek udržuje normální tělesnou teplotu
- je prevencí bolavých koutků úst
- detoxikuje těžké kovy jako olovo, kadmium
Nadbytek železa v organismu
- průjmy
- šedá pokožka
- chorobné změny na játrech
- nadměrná produkce žaludečních kyselin
- poruchy činnosti srdce a slinivky
Výskyt železa v potravinách
Seřazeno od největšího obsahu po nejmenší.
- čočka, hrách, tofu
- špenát, meruňky, salát, listová zelenina
- kuřecí játra, hovězí játra, hovězí maso
Nepřiměřená konzumace kávy a čaje přispívá k rychlému úbytku železa.